开幕式现场

    9月19日，，，，，，，，“2016年全国团餐技术大赛”在北京正式开幕，，，，，，，，北京分赛区的角逐也同时启动。。。。。。。。大赛由中国烹饪协会主办，，，，，，，，北京中创新天经济文化发展中心承办。。。。。。。。

参赛团队在筹备菜品

    中国烹饪协会有关掌管人暗示，，，，，，，，大赛旨在深刻贯彻商务部《关于推动餐饮业转型发展的领导定见》，，，，，，，，服务团餐市场个性化、品质化消费需要，，，，，，，，推进团餐行业烹饪技艺互换，，，，，，，，提升团餐的食品安全与专业服务水平，，，，，，，，加快团餐企业品牌建设与产品创新，，，，，，，，全面检阅和展示我国团餐企业的服务能力，，，，，，，，推动我国团餐行业协调发展。。。。。。。。

　　据相识，，，，，，，，大赛分两个阶段进行。。。。。。。。阶段为分赛区提拔赛，，，，，，，，设六个分赛区;第二阶段为总决赛，，，，，，，，各分赛区依赛区成就提拔产生参赛团队 3 支，，，，，，，，参与 12 月在北京进行的总决赛。。。。。。。。赛事为团队赛，，，，，，，，按团餐热菜、团餐幼吃、团餐凉菜、餐厅服务、营养配餐五个项目进行角逐。。。。。。。。

评委现场打分

记者观察发现，，，，，，，，大赛出现出四大亮点：

　　一、为凸起体现公共化、实用性，，，，，，，，参赛文章用料严格实杏装三不”准则，，，，，，，，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等罕见高档原料，，，，，，，，不使用国度明令保唬唬唬唬护的动植物，，，，，，，，不违规使用增长剂。。。。。。。。

　　二、为严行节约、削减浪费，，，，，，，，所有效料不得浪费，，，，，，，，各参赛文章的份量，，，，，，，，统一划定为 20 人量。。。。。。。。

　　三、阶段角逐评委统一从拥有国度级裁判员资格库当选派。。。。。。。。为更好地体现平正、公正、公开准则，，，，，，，，角逐评价选取现场评分的大局。。。。。。。。

　　四、为了更好的宣传并办好首届全国团餐技术大赛，，，，，，，，会务组特在每期分赛区进行全国机关企事业单元、大中院校，，，，，，，，中幼学，，，，，，，，幼儿园等单元食堂食品安全治理人员课程的专题培训班。。。。。。。。

　　中国烹饪协会今年颁布的《2015年团餐50强企业分析汇报》显示，，，，，，，，近年来我国团餐业态急剧发展，，，，，，，，已经占到餐饮业30%的份额，，，，，，，，并且发展态势优良，，，，，，，，将来市场潜力巨大。。。。。。。。在国度提倡“匠人心灵”的今天，，，，，，，，全国团餐技术大赛的进行，，，，，，，，将对团餐的行业的规范、创新、一目十行、与时俱进起到引领作用。。。。。。。。(张静)

文章起源：环球网